Variedad: Malbec 100%
Región: Barrancas, Maipú, Mendoza.
Vendimia: Entre el 15 y 23 de marzo. Realizado en las primeras horas de la mañana donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 20 Kg, para permitir no presionar las uvas, así llegan con la máxima calidad a nuestras barricas.
Elaboración: Se realiza un doble proceso de selección de calidad. En una primera etapa consta de un control sanitario de racimos. Luego del despalillado se seleccionan todas las uvas que se quiera dar ingreso a los tanques de acero inoxidable para dar lugar a su posterior maceración a una baja temperatura.
Fermentación alcohólica: De 7 a 10 días a una temperatura de 26° a 28°. Se hacen 3 remontajes diarios y 2 delestage durante todo el proceso de fermentación.
Maceración: durante 25 días.
Crianza: Durante 10 meses. El 10% junto a Duelas de roble francés de primer uso sin doblar y tostadas, el 90% restante en tanques de acero inoxidable.
PH: 3.65 Alcohol: 14,50%
Notas de Cata: A la vista presenta un color rojo rubí profundo de interesante intensidad acompañado de un anillo bien transparente marcando su juventud. En nariz se perciben aromas a moras, frutos rojos y especias como el clavo de olor, acompañado de un sutil aroma a vainilla y chocolate aportados por la botella. En boca es redondo con taninos dulces haciendo un final muy prolongado y amable.
Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 15° a 17°.
