Variedad: 100% Carmenere
Región: Vista Flores, Tunuyán, Mendoza.
Vendimia: El 26 de abril, las cosechas se realizan en las primeras horas de la mañana donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 20 Kg.
Elaboración: Micro-vinificación en bines plásticos. Se realiza un doble proceso de selección de calidad, donde en una primera etapa consta de un control sanitario de racimos y luego del despalillado se selecciona todo aquel material que se quiera dar ingreso al tanque, para dar lugar a su posterior maceración en frio.
Fermentación alcohólica: 10 días entre 26° a 30°. Se hacen tres pisonajes diarios para la inmersión del sombrero.
Maceración: Durante 25 días.
Crianza: Durante 12 meses en barrica de roble francés de
primer uso.
PH: 3.64
Alcohol: 14,0 %
Notas de Cata: A la vista presenta un color rojo intenso con tonos profundos. En nariz es muy frutado y recuerda ciruela negras, higos, confituras. En boca, se sienten taninos dulces.
En boca es redondo, fresco, frutado, equilibrado, con un final prolongado y taninos dulces.
Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 16° a 18°.
