Variedad: Malbec 100%
Región: Barrancas, Maipú, Mendoza.
Vendimia: Entre el 18 y 23 de abril. Se realiza En las primeras horas de la mañana donde las temperaturas son más bajas. La cosecha se realiza en cajas plásticas de 20 Kg, para permitir no presionar las uvas, asegurando que llegue con la máxima calidad a nuestras barricas.
Elaboración: Se realiza un doble proceso de selección de calidad. En una primera etapa consta de un control sanitario de racimos. Luego del despalillado se seleccionan todas las uvas para dar ingreso a los tanques de acero inoxidable, dando lugar a su posterior maceración a una baja temperatura.
Fermentación alcohólica: De 7 a 10 días a una temperatura de 26° a 28°. Se hacen 3 remontajes diarios y 2 delestage durante todo el proceso de fermentación.
Maceración: Durante 23 días.
Crianza: Durante 12 meses. El 25% reposa en barricas de roble francés de primer uso y el 75% restante en roble francés y americano de segundo uso.
PH: 3.65
Alcohol: 14,80%
Notas de Cata: A la vista color rojo violáceo intenso con algunos tonos oscuros, limpios y brillantes. En nariz la fruta son las ciruelas, las moras con algunas notas de vainilla, café y chocolate. En boca es intenso, de buen volumen y una persistencia prolongada con muy buena acidez, con taninos equilibrados y bien presentes. El excelente equilibrio entre sus características propias del Malbec, su terroir y el roble, hacen que este vino sea muy amable para beber, complejo y bien prolongado con un excelente final en boca.
Temperatura de servicio: Se recomienda disfrutar entre 15° a 17°.
